最新奶黄流心月饼做法窍门

奶黄流心月饼因其独特的口感和美味的馅料，近年来深受大家喜爱。下面，就为大家介绍一种最新的奶黄流心月饼做法及一些小窍门。

首先，准备馅料。将咸蛋黄烤熟并压碎，用于制作奶黄馅和流心馅。奶黄馅需加入鸡蛋、细砂糖、淡奶油、牛奶等食材，搅拌均匀后炒至浓稠。流心馅则需要额外加入椰浆、玉米淀粉和吉利丁片，煮至半流动状态后冷藏成型。

接着，制作月饼皮。将软化好的黄油与糖粉打发，加入蛋液和淡奶油后筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉成光滑面团并冷藏备用。

然后，将馅料和饼皮分别分成若干小份。注意，流心馅要快速包入奶黄馅中，以免其融化。随后，用饼皮包裹住奶黄流心馅，放入模具中压成型。为了保持形状，包好的月饼胚需要放入冰箱冷冻数小时。

烘烤时，先将烤箱预热至适当温度，月饼表面喷水雾后放入烤箱定型。定型后刷上蛋黄液和蜂蜜水，继续烘烤至表面金黄。烘烤过程中要注意观察火候，避免月饼漏馅或烤焦。

制作奶黄流心月饼的小窍门包括：使用高质量的咸蛋黄和黄油；流心馅要煮至恰当的浓稠度；月饼胚要冷冻得很硬再烘烤；烘烤时要留有空隙，避免月饼粘连。

按照以上步骤和窍门制作出的奶黄流心月饼，口感细腻、流心丰富、甜而不腻，绝对是中秋佳节里的一道美味佳肴。