以下是几种美味的过水面条卤子做法：
尖椒肉丝卤
将尖椒和猪肉切成丝，猪肉丝用生抽、老抽、盐和淀粉调制的酱汁腌制片刻。煮好面条并过冷水后，加热油锅，先爆香葱、姜、蒜，再加入猪肉丝翻炒至变色，随后加入尖椒丝炒熟，最后淋入腌肉的酱汁煮至浓稠，浇在面条上即可。
西红柿鸡蛋卤
西红柿切块，鸡蛋打散备用。煮好面条并过冷水。加热油锅，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。再加油爆香葱花，加入西红柿翻炒出汁，放入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐、白糖调味，再淋入水淀粉使汤汁浓稠。将卤浇在面条上拌匀即可。
肉末茄丁卤
茄子去蒂切丁，用盐腌制片刻，猪肉切末。煮好面条并过冷水。加热油锅，先炒茄丁至变软，盛出备用。再加油爆香葱、姜，加入猪肉末翻炒至变色，放入茄丁，加入生抽、老抽、盐调味，加水烧开，转中小火烧至入味，最后勾芡，淋在面条上拌匀。
土豆酱卤
土豆、胡萝卜、腊肠切丁。煮好面条并过冷水。加热油锅，爆香葱、蒜，加入土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁翻炒，加入生抽、豆瓣酱、耗油、鸡精、白糖、盐调味，加水煮沸至食材软烂，勾芡后浇在面条上。
这些卤子各具风味，搭配凉爽的面条，是夏日消暑的美味佳肴。可根据个人口味和喜好，选择适合的卤子做法，享受自制美食的乐趣。