猪血肠，又称血豆腐或血旺，是一道富有地方特色的美食。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。制作猪血肠并不复杂，下面介绍一种简单又美味的家常做法。
准备材料
- 猪血：500克
- 肥瘦相间的猪肉：200克（切成小丁）
- 香菇：3朵（切片）
- 葱姜蒜：适量（切末）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备猪血：新鲜猪血要先用清水冲洗干净，然后切成小块备用。
2. 处理猪肉：将切好的猪肉丁用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟，让肉丁入味。
3. 炒香配料：锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，随后加入腌好的猪肉丁翻炒至变色。
4. 加入香菇：接着放入香菇片，继续翻炒均匀，使肉丁和香菇充分吸收调料的味道。
5. 混合猪血：将切好的猪血块加入锅中，轻轻翻动，避免猪血碎裂。加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味品，用中小火慢炖，直到猪血完全熟透，汤汁收浓。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花作为点缀，一道美味的猪血肠就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的猪血是关键，颜色鲜红且无异味的猪血更为理想。
- 炖煮时注意火候，不要让猪血煮得太久，以免失去嫩滑口感。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如青椒、豆芽等，增加菜品的色彩和营养。
通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味可口的猪血肠了。享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。