新传媒网茄饼是一道美味又营养的家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。下面是一种简单的茄饼家常做法，让您轻松在家中就能享受到这道美食。
准备材料
- 长茄子2根（选择新鲜、粗壮的）
- 猪肉馅300克（根据个人口味可以选择瘦肉多一点或者肥瘦相间的）
- 葱1根
- 姜一小块
- 盐适量
- 生抽（酱油）1大勺
- 料酒1小勺
- 白胡椒粉少许
- 鸡蛋1个
- 面粉或玉米淀粉适量
- 油适量（用于煎炸）
制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，注意每切到最后一刀时不要切断，保持两端相连，这样可以形成一个口袋状，方便装填肉馅。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱末、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
3. 装填肉馅：将调好的肉馅均匀地塞入切好的茄子片中，使其成为“口袋”形状。
4. 裹面糊：将鸡蛋打散，将装有肉馅的茄子片先裹上一层薄薄的面粉，再浸入鸡蛋液中，最后再裹上一层面粉，这样可以使茄饼更加酥脆。
5. 煎炸：锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时，将处理好的茄饼下锅，中小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油。
6. 完成：将煎好的茄饼摆盘，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜装饰，增加色彩对比度和食欲。
小贴士
- 选择茄子时要挑选新鲜的，这样的茄子水分足，口感更好。
- 在装填肉馅时动作要轻柔，避免破坏茄子的完整性。
- 煎炸过程中油温不宜过高，以免外焦里生。
按照以上步骤，您就可以在家制作出美味可口的茄饼了。希望这份食谱能够帮助您成功制作出满意的茄饼！
