墨鱼仔，又称为小墨鱼或墨斗鱼，是海产品中的一种美味食材。它的肉质鲜嫩，口感独特，非常适合用来烹饪各种美食。下面将介绍一种简单易学的墨鱼仔做法。
准备材料
- 新鲜墨鱼仔 200克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 一小块（切丝）
- 青红椒 各半个（切丝，可选）
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 适量
- 耗油 一勺
- 白糖 半茶匙
- 植物油 适量
做法步骤
1. 准备墨鱼仔：首先将墨鱼仔洗净，去除内脏和杂质。如果墨鱼仔比较大，可以适当切开成两半或四份。
2. 腌制：在墨鱼仔中加入少量盐、生抽和少许植物油，轻轻拌匀后放置一边腌制大约15分钟。这一步可以让墨鱼仔更加入味。
3. 热锅凉油：在炒锅中倒入足够的植物油，油温加热至七成热时，下入腌好的墨鱼仔快速翻炒几下，然后捞出备用。这一步是为了让墨鱼仔表面形成一层薄薄的金黄色，增加口感。
4. 爆香调料：在同一锅中留底油，加入切好的大蒜片和生姜丝，用中小火慢慢煸炒出香味。
5. 加入墨鱼仔：当调料香味出来后，加入之前炒过的墨鱼仔，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量的生抽、耗油和白糖，快速翻炒均匀。根据个人口味调整调料的比例。最后，如果喜欢的话，可以加入青红椒丝增加色彩和脆爽感。
7. 出锅装盘：待所有调料充分融入墨鱼仔中，且水分基本收干后，即可关火出锅，装盘享用。
小贴士
- 炒墨鱼仔时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 根据个人喜好，还可以添加一些葱段或者蒜苗增加风味。
按照上述步骤，您就可以轻松制作出一道美味的家常墨鱼仔菜肴了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道亮点菜肴。希望您尝试之后能够喜欢！