干锅白菜是一道色香味俱全的家常菜，其特点是口感脆嫩，味道鲜美。下面将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。
所需材料：
- 大白菜500克
- 五花肉100克
- 干辣椒若干（根据个人口味调整）
- 蒜瓣几颗
- 生姜一小块
- 青蒜或葱适量
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖少许
- 花椒粉适量
做法步骤：
1. 将大白菜洗净，切成适口大小；五花肉切薄片；生姜切片；蒜瓣拍碎；青蒜或葱切段备用。
2. 热锅冷油，先下入五花肉片，小火慢慢煸炒至出油且表面微黄，再加入生姜片和蒜瓣继续翻炒。
3. 加入一大勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收酱香。
4. 放入切好的白菜，转中火，用锅铲轻轻翻动，让白菜与肉片充分接触，使其快速吸味。
5. 待白菜稍微软化后，加入生抽、老抽调色调味，撒上适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入干辣椒和花椒粉，快速翻炒几下，使辣味和麻香充分融入菜中。
7. 出锅前撒上青蒜或葱段增香，即可装盘上桌。
小贴士：
- 白菜不宜炒制过久，以免失去脆嫩口感。
- 根据个人喜好可以适当调整辣度，喜欢更辣一些的可多放干辣椒。
- 五花肉的选用可以使菜肴更加香浓，如果不喜欢油腻，也可以选择瘦肉。
按照上述步骤，一道美味的干锅白菜就完成了，这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道下饭菜享用。