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民间真实卤肉配方秘方

卤肉,作为中国传统的美食之一,以其独特的风味深受人们喜爱。下面分享的是一份简单且广受欢迎的卤肉配方,它不仅味道鲜美,而且制作过程也相对简便。

【材料】:

- 五花肉500克

- 生抽酱油2大勺

- 老抽酱油1小勺(用于上色)

- 料酒2大勺

- 冰糖30克

- 八角3颗

- 香叶3片

- 桂皮1小段

- 花椒1小把

- 干辣椒2个(根据口味调整)

- 姜片几片

- 大葱1根

- 清水适量

【做法】:

1. 五花肉切成约2厘米见方的小块。

2. 将切好的五花肉放入冷水中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

3. 锅中加水,放入所有香料(八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒),加入生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火慢慢熬煮至香味四溢。

4. 加入焯好水的五花肉,再加入足够的水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,期间可适当翻动使味道更加均匀。

5. 待汤汁收浓,肉质软烂时即可关火,让其自然冷却后食用更佳。

【小贴士】:

- 卤制过程中可以根据个人口味调整香料的种类和数量。

- 炖煮时间越长,肉质会更加酥软入味。

- 卤肉时可以搭配白饭或馒头一起食用,非常美味。

以上就是一份简单易学的卤肉配方,希望对大家有所帮助。记得在享受美食的同时也要注意健康饮食哦!

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