卤肉,作为中国传统的美食之一,以其独特的风味深受人们喜爱。下面分享的是一份简单且广受欢迎的卤肉配方,它不仅味道鲜美,而且制作过程也相对简便。
【材料】:
- 五花肉500克
- 生抽酱油2大勺
- 老抽酱油1小勺(用于上色)
- 料酒2大勺
- 冰糖30克
- 八角3颗
- 香叶3片
- 桂皮1小段
- 花椒1小把
- 干辣椒2个(根据口味调整)
- 姜片几片
- 大葱1根
- 清水适量
【做法】:
1. 五花肉切成约2厘米见方的小块。
2. 将切好的五花肉放入冷水中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 锅中加水,放入所有香料(八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒),加入生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火慢慢熬煮至香味四溢。
4. 加入焯好水的五花肉,再加入足够的水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖1-2小时,期间可适当翻动使味道更加均匀。
5. 待汤汁收浓,肉质软烂时即可关火,让其自然冷却后食用更佳。
【小贴士】:
- 卤制过程中可以根据个人口味调整香料的种类和数量。
- 炖煮时间越长,肉质会更加酥软入味。
- 卤肉时可以搭配白饭或馒头一起食用,非常美味。
以上就是一份简单易学的卤肉配方,希望对大家有所帮助。记得在享受美食的同时也要注意健康饮食哦!