晚饭是一天中非常重要的一餐，选择简单又美味的菜肴既能满足一天的营养需求，也能让身心得到放松。下面介绍几款既简单又好吃的晚餐菜谱，适合忙碌的工作日。
一、番茄炒蛋
材料：新鲜鸡蛋4个、番茄2个、盐适量、糖少许、葱花少许
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅中放油烧热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至七成熟盛出备用。
4. 锅中再加油，放入番茄块，加入少许糖提鲜，翻炒至软烂。
5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
二、清蒸鱼
材料：鲈鱼一条（约500克）、姜片几片、葱一根、酱油、香醋、香油各适量
做法：
1. 鱼洗净后，在鱼身上划几刀以便入味。
2. 在盘底铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
3. 大火蒸约8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
4. 出锅前淋上预先调好的酱油、香醋和香油混合汁即可。
三、蒜蓉西兰花
材料：西兰花一颗、大蒜几瓣、盐适量、食用油少许
做法：
1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 锅中加水烧开，加入少量盐，将西兰花焯水1-2分钟后捞出沥干。
4. 另起锅加油，放入蒜蓉爆香，随后加入西兰花快速翻炒均匀，最后加盐调味即可。
这些晚餐食谱不仅制作过程简单快捷，而且营养均衡，非常适合快节奏的生活方式。希望你能喜欢！