炸年糕是一道非常受欢迎的中国传统小吃，尤其在冬季，它的香甜软糯能给人带来极大的满足感。下面是一种简单的家常做法，让你在家也能轻松制作美味的炸年糕。
材料准备
- 年糕：200克（根据个人口味调整）
- 白糖：适量（用于裹年糕）
- 油：适量（用于炸制）
制作步骤
1. 准备年糕：首先将购买回来的年糕切成薄片或条状，厚度约0.5厘米左右，这样更容易炸透，口感也会更好。
2. 裹糖：在年糕表面均匀地撒上一层白糖。这一步可以让年糕在炸制过程中形成一层脆皮，同时增加甜味。
3. 油温控制：锅中倒入足够的油，用中小火加热至五成热（约150°C），可以用筷子测试油温，如果筷子周围出现小气泡，则说明油温适宜。
4. 炸制：将准备好的年糕放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。轻轻翻动年糕，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。炸的时间不宜过长，否则年糕会变得过于硬脆，失去原有的软糯口感。
5. 沥油与装盘：将炸好的年糕放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘即可享用。
小贴士
- 炸年糕时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 在撒糖之前可以先将年糕稍微晾干，避免过多水分影响糖的附着。
- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在年糕表面撒上一些芝麻或者椰蓉。
按照以上步骤，你就可以在家里享受到一道美味的炸年糕了。无论是作为下午茶的小点心，还是饭后的甜品，都是非常不错的选择。希望你能尝试制作，享受这份简单而美好的滋味。