拌鸡架是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面将为您详细介绍如何制作这道美味的拌鸡架。
准备材料
- 鸡架：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒粉：根据个人口味调整
- 生抽（酱油）：2大勺
- 老抽（用于上色）：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 花生油或食用油：适量
- 芝麻：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
1. 准备鸡架：首先将鸡架清洗干净，用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味。然后将鸡架切成适口大小。
2. 腌制鸡架：在鸡架中加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的水，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鸡架充分吸收调料的味道。
3. 炸鸡架：锅中倒入足够的花生油或食用油，油温升至五成热时，放入鸡架，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
4. 调酱汁：另起一锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香，随后加入辣椒粉翻炒出红油，再加入适量的水和调味料（生抽、老抽、盐、白糖），煮沸后调成稠状。
5. 拌合：将炸好的鸡架倒入调好的酱汁中，快速翻拌均匀，让每一块鸡架都裹上酱汁。最后撒上芝麻、葱花和香菜即可。
6. 装盘：将拌好的鸡架装盘，一道美味的拌鸡架就完成了。
小贴士
- 炸鸡架时注意火候，避免外焦里生。
- 调酱汁时可以根据个人口味适当调整辣度和甜度。
- 拌鸡架时动作要快，确保鸡架能均匀地裹上调味汁。
拌鸡架不仅味道独特，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！