做月饼的过程

制作月饼是一项充满仪式感的传统工艺。首先，准备所需材料：糯米粉、转化糖浆、花生油、枧水以及馅料（如莲蓉、豆沙或五仁）。将糖浆与枧水混合均匀后，加入花生油搅拌至乳化，再逐步筛入糯米粉，揉成光滑的面团，醒发2小时。

接下来是包馅步骤，将醒好的面团分割成小剂子，用手掌压扁后放入适量馅料，用虎口慢慢收拢封口，确保不露馅。随后在模具中撒少许干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中轻轻按压成型，脱模得到精致的月饼生胚。

最后一步是烘烤，先将月饼放入预热至180℃的烤箱中烤制7分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量水调匀），再次送入烤箱烤约10分钟即可。刚出炉的月饼表皮略硬，需密封放置数日“回油”，待饼皮柔软油润后便可品尝这香甜诱人的中秋美味了。