炖猪肘子是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤：
首先，准备新鲜的猪肘子一块，将其清洗干净后用开水焯水去腥。将猪肘放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜片和葱段，用大火煮沸后撇去浮沫，这样可以去除杂质并提升肉质的鲜美度。
接着，将猪肘捞出备用，同时准备好配料：生姜切片、大葱切段、蒜瓣拍碎、八角两颗、香叶若干。热锅凉油，先爆香这些调料，然后加入适量的料酒、生抽、老抽以及少许糖，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要能完全覆盖猪肘。
接下来，把处理好的猪肘重新放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味添加盐调味，并注意适时翻动猪肘，确保受热均匀。大约炖煮1.5至2小时左右，待猪肘变得软烂入味即可关火。
最后，撒上一些葱花点缀增色，一盘香气扑鼻、色泽诱人的炖猪肘子便完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时享用。