陈醋鸡脚的做法与配方

陈醋鸡脚的做法与配方

陈醋鸡脚是一道经典的凉菜，以其酸辣爽口的口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且富含胶原蛋白，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

所需食材

- 鸡脚：500克

- 陈醋：200毫升

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1茶匙（可选）

- 白糖：1汤匙

- 辣椒油：适量

- 姜片：5片

- 大蒜：3瓣（切末）

- 小米椒：2个（切圈，根据个人口味调整）

- 香菜：少许（装饰用）

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡脚：将鸡脚清洗干净后剪去指甲，放入锅中加冷水煮沸，加入几片姜片和少量料酒去腥。焯水约3分钟，捞出后立即用冰水冲洗，使其迅速降温并保持鸡脚的脆嫩口感。

2. 调味腌制：将焯好的鸡脚放入大碗中，加入陈醋、生抽、老抽、白糖以及辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加陈醋的比例。

3. 添加配料：将切好的大蒜末、小米椒圈倒入碗中，再次搅拌均匀。随后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，时间越长味道越入味。

4. 装盘装饰：腌制完成后，将鸡脚摆放在盘中，撒上香菜作为点缀即可上桌。若想增加风味，还可以淋上少许芝麻油提香。

小贴士

- 焯水时一定要彻底，确保鸡脚表面无杂质且质地紧实。

- 腌制过程中可以根据个人喜好增减辣椒油的用量，调节辣度。

- 冰水浸泡能让鸡脚更加Q弹有嚼劲，是关键步骤之一。

这道陈醋鸡脚酸甜开胃，非常适合夏天食用。无论是下酒还是当零食都非常合适，快来试试吧！