【高压锅炖肘子的做法】高压锅炖肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合冬天食用。使用高压锅不仅节省时间，还能让肘子更加酥烂，汤汁浓郁。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
高压锅炖肘子的关键在于选材、焯水、调味和烹饪时间。选择肥瘦相间的猪肘，先进行焯水去腥，再用高压锅慢炖，加入适量的调料如生抽、老抽、料酒、姜片等，使味道更加醇厚。整个过程大约需要30-40分钟，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 高压锅炖肘子 |
| 主要食材 | 猪肘（500克） |
| 配料 | 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 工具 | 高压锅 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟（高压锅上汽后计时） |
| 口感特点 | 肉质酥烂、汤汁浓郁、香味十足 |
| 适用人群 | 全家人都适合，尤其适合冬季进补 |
| 小贴士 | - 焯水时加入几片姜和料酒去腥 - 高压锅上汽后转中小火炖煮 - 汤汁浓稠后可适当收汁 |
三、详细做法步骤
1. 处理肘子：将猪肘清洗干净，切成大块，放入冷水中浸泡10分钟去血水。
2. 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净。
3. 准备调料：准备好生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料。
4. 放入高压锅：在高压锅中加入适量清水，放入焯好的肘子，加入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒（可选）。
5. 加调料：倒入生抽、老抽、料酒，根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
6. 开始炖煮：盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后煮约20-30分钟。
7. 收汁：待高压锅自然泄压后打开，根据个人喜好调整汤汁浓度，可适当开盖收汁。
8. 装盘：盛出肘子，撒上葱花或香菜即可食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的高压锅炖肘子。这道菜不仅营养丰富，还非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。