【清蒸鱼的做法和步骤】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受大家喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现出食材的新鲜程度。下面将从准备材料、操作步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、清蒸鱼的主要材料
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等） | 1条（约500克） |
| 姜片 | 5-8片 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽（或酱油） | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、清蒸鱼的操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上抹少许盐，放入姜片和葱段，腌制10分钟。 |
| 3 | 蒸制：将鱼放入蒸盘中，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。 |
| 4 | 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽和香醋。 |
| 5 | 热油浇香：在鱼身上淋上热油，激发香味，即可上桌。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是成功的关键，鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼肉有弹性为佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少量料酒去腥，但不宜过多以免掩盖鱼鲜。
- 清蒸鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸鱼。无论是日常晚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。