【水煮肉片家庭简单做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然在餐厅中这道菜看起来制作复杂，但其实只要掌握好关键步骤，家庭也能轻松做出美味的水煮肉片。以下是对“水煮肉片家庭简单做法”的总结与详细说明。
一、食材准备（基础材料）
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 豆芽 | 150克 | 可选其他蔬菜如白菜等 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 增加红油香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒料和拌菜用 |
二、制作步骤（简易流程）
1. 处理肉片
将猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炒制底料
热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒出香味，加入蒜末、姜末炒香后，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加水煮沸
加入适量清水或高汤，烧开后放入豆芽等蔬菜煮熟，捞出铺在碗底。
4. 煮肉片
将腌好的肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色后立即捞出，放在蔬菜上。
5. 浇油增香
在肉片上撒上葱花，淋上热油，再淋上适量生抽和少许盐调味即可。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 水煮肉片的关键在于“煮”，火候控制是成败的关键。
- 可根据个人口味调整调料比例，比如增加花椒量增强麻味。
四、总结
水煮肉片虽然名字听起来“水煮”，但实际操作并不复杂。只需准备好基础食材，按照步骤一步步来，就能在家做出地道又美味的水煮肉片。无论是日常家常餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
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