【蒜蓉辣酱的制作方法】蒜蓉辣酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，广泛用于炒菜、拌面、蘸料等。其制作过程简单，原料易得，适合家庭自制。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 大蒜、辣椒、食用油、盐、糖、花椒、八角、姜 |
| 制作时间 | 约1小时（含准备和熬制） |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，可保存2-3个月 |
| 口感特点 | 香辣浓郁，蒜香突出，微甜回甘 |
| 适用场景 | 炒菜、拌面、蘸食、火锅调料等 |
二、详细制作步骤
1. 准备食材
- 大蒜500克（去皮切末）
- 辣椒200克（根据口味选择辣度，如小米辣或朝天椒）
- 姜1小块（切末）
- 花椒、八角各几粒
- 盐适量
- 白糖少许（提鲜）
- 食用油500毫升
2. 处理辣椒和大蒜
- 将辣椒洗净晾干，切成小段；大蒜剁成蒜末备用。
3. 炒香底料
- 锅中倒入食用油，加热至五成热后，放入花椒、八角、姜末炒出香味。
4. 加入辣椒和蒜末
- 将辣椒段和蒜末一起放入锅中，小火翻炒，使蒜末慢慢变黄，散发香味。
5. 调味
- 加入适量盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 熬制收汁
- 转为小火慢熬，让辣椒和蒜末充分融合，酱体逐渐浓稠。
7. 冷却装瓶
- 关火后稍凉，装入干净密封瓶中，冷藏保存即可使用。
三、小贴士
- 制作时尽量保持工具干净，避免杂菌污染。
- 若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机将辣椒和蒜末打碎后再炒。
- 可根据个人口味添加少量酱油或醋，增加层次感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香辣过瘾的蒜蓉辣酱，既健康又美味，是厨房中的实用好帮手。