【广东清汤鸡火锅怎么做】广东清汤鸡火锅是一道以鸡肉为主料，搭配清淡汤底和多种配料的粤式火锅。其特点是汤色清澈、味道鲜美，突出食材本味，是广东人喜爱的传统美食之一。下面将从选材、准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材与准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡，肉质更嫩 |
| 火腿 | 50g | 增加鲜味，可选 |
| 蘑菇（如香菇、金针菇） | 各适量 | 提升汤的鲜香 |
| 白菜/生菜 | 适量 | 清爽解腻 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 2L左右 | 汤底基础 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，焯水去血沫。 |
| 2 | 火腿切片，蘑菇洗净，蔬菜准备好。 |
| 3 | 锅中加入清水，放入鸡块、火腿、葱姜蒜，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入蘑菇和部分蔬菜，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后加入剩余蔬菜煮熟即可。 |
三、关键技巧
1. 焯水不可少：鸡肉焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
2. 火候控制：炖汤时保持小火，避免沸腾过猛影响口感。
3. 调料简单：广东清汤讲究“原汁原味”，尽量减少复杂调料。
4. 配菜选择：可根据个人喜好添加豆腐、粉丝等，丰富口感。
四、食用建议
- 清汤鸡火锅适合秋冬季节食用，暖身又滋补。
- 可搭配蘸料（如酱油、醋、辣椒油）提升风味。
- 火锅汤底可反复使用，但需注意卫生和更新。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的广东清汤鸡火锅。不仅美味健康，还能感受到粤菜的细腻与讲究。