【红烧土豆排骨做法】红烧土豆排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密，非常下饭。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转中小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
2. 糖的作用：白糖不仅能提鲜，还能让颜色更红亮，提升食欲。
3. 炖煮时间：排骨需要足够时间炖煮才能软烂，土豆不宜过早加入，以免煮散。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，能让酱汁更浓稠，味道更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧土豆排骨。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。