【萝卜肉丸的做法和配方】萝卜肉丸是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，尤其适合秋冬季节食用。它以白萝卜为主料，搭配猪肉或牛肉制成丸子，营养丰富，制作简单。下面将从做法步骤和配方比例两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、萝卜肉丸的制作步骤（）
1. 准备食材：选择新鲜的白萝卜和肥瘦相间的猪肉（或牛肉），确保食材新鲜。
2. 处理萝卜：将萝卜去皮后切成细丝或薄片，用盐腌制片刻，挤干水分，避免肉丸过湿。
3. 剁肉馅：将猪肉剁成细腻的肉泥，加入适量的葱姜末、盐、料酒、生抽等调味料搅拌均匀。
4. 混合萝卜与肉馅：将挤干水分的萝卜丝加入肉馅中，充分拌匀。
5. 捏丸子：用手或勺子将混合好的材料捏成大小均匀的肉丸。
6. 煮制：锅中加水烧开后，放入肉丸，小火慢煮约10-15分钟，待肉丸浮起即可捞出。
7. 调味：可依据个人口味加入高汤、香油、胡椒粉等提味。
二、萝卜肉丸的配方比例（表格）
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 白萝卜 | 200 | 建议选用青皮萝卜，口感更佳 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 300 | 肥瘦比例影响口感，建议使用 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香增味 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 生抽 | 10毫升 | 调味提鲜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
| 香油 | 5毫升 | 出锅前淋入，提升香味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 可选，根据喜好添加 |
三、小贴士
- 萝卜提前腌制并挤干水分，有助于肉丸成型不散。
- 肉馅中加入鸡蛋，可以让肉丸更加紧实有弹性。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在煮肉丸时加入少量高汤或清水。
- 萝卜肉丸可以搭配豆腐、粉丝等一起煮，增加风味层次。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松做出美味的萝卜肉丸，既健康又下饭，非常适合家庭日常烹饪。