新传媒网用白醋制作豆腐脑的简易做法
豆腐脑是一道广受欢迎的传统美食，口感嫩滑、营养丰富，深受各年龄段人群的喜爱。传统制作豆腐脑需要复杂的工序和专用凝固剂，但其实用家中常见的白醋也能轻松完成。下面介绍一种简单易学的白醋版豆腐脑做法。
首先，准备所需材料：黄豆200克（可根据人数调整）、清水适量、白醋或柠檬汁少许。黄豆提前浸泡6-8小时，直至软化，这样可以缩短后续磨浆的时间并提高出浆率。将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水（约黄豆重量的4倍），打成细腻的豆浆。如果家中没有豆浆机，也可以用纱布过滤的方式手工榨取豆浆，不过效率会稍低一些。
接下来是关键步骤——点卤。将煮沸后的豆浆稍微冷却至80℃左右，这个温度最适合与白醋反应。根据经验，每500毫升豆浆大约需要10毫升白醋或柠檬汁，具体用量可依据个人口味微调。缓缓倒入白醋，并用勺子轻轻搅拌几下，静置5分钟观察变化。此时，豆浆中的蛋白质会因酸性环境而凝结，逐渐形成洁白柔嫩的豆腐脑。
最后一步是成型。将凝固好的豆腐脑倒入事先铺好纱布的模具中，轻轻压实，等待几分钟让其定型即可。喜欢甜味的朋友可以用糖水调味；偏爱咸口的则可搭配酱油、辣椒油、葱花等调料食用。此外，还可以加入肉末、虾皮、木耳等配料，制作成风味独特的咸豆腐脑。
白醋版豆腐脑不仅操作简便，而且健康无添加，非常适合家庭日常制作。它不仅保留了传统豆腐脑的美味，还降低了成本，适合全家人一起体验DIY的乐趣。快来试试吧！
