麻辣金针菇的做法

麻辣金针菇的做法

麻辣金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅美味，还能激发食欲，特别适合搭配米饭享用。以下是制作麻辣金针菇的具体步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜的金针菇200克、干辣椒适量、花椒一小把、蒜末少许、葱花少许以及食用油、盐和生抽等调味料。将金针菇去掉根部，撕成小束后用清水洗净，沥干水分备用。同时，将干辣椒剪成小段，与花椒一起放入碗中，用热水浸泡几分钟，这样可以更好地释放辣椒和花椒的香气。

接下来是关键的烹饪过程。锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入泡好的干辣椒和花椒，用中小火慢慢炸香，直至辣椒变得酥脆、花椒散发出浓郁的麻香味即可捞出备用。接着，在同一锅中加入蒜末炒香，随后倒入金针菇翻炒均匀。此时，加入少量盐和生抽进行调味，继续翻炒至金针菇变软且汤汁收浓。

最后一步是装盘。将炒好的金针菇盛入盘中，撒上之前炸好的辣椒和花椒，再点缀一些葱花增加色彩。一道诱人的麻辣金针菇就完成了！

这道菜的特点在于麻、辣、鲜、香四味交融，既开胃又下饭。金针菇本身的嫩滑加上辣椒和花椒的独特风味，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！