【菠菜鸡蛋汤如何做】菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合早餐或晚餐时食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 150克 | 新鲜菠菜洗净，去根 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋清 | 1个（可选） | 增加口感层次 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒菠菜用 |
| 清水 | 500毫升 | 或高汤更美味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入焯好的菠菜翻炒几下。 |
| 4 | 加入清水或高汤，大火煮开后转中小火。 |
| 5 | 慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌。 |
| 6 | 待鸡蛋凝固后，撒入葱花，再煮1分钟即可关火。 |
| 7 | 根据口味再加盐调味，盛出享用。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，减少对身体的不良影响。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免形成大块。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在蛋液中加入少量淀粉水。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜香可口的菠菜鸡蛋汤。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道健康的小菜。尝试动手做一次，感受它的美味与营养价值吧！