【脆皮炸鲜奶怎么做】脆皮炸鲜奶是一道外酥里嫩、口感丰富的传统甜品，深受许多人的喜爱。它以新鲜牛奶为主料，经过特殊处理后裹上一层酥皮，再进行油炸，最后淋上糖浆或蜂蜜，香脆可口，甜而不腻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 玉米淀粉 | 30g | 用于包裹牛奶，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50g | 可选，增强外层酥脆度 |
| 油（食用油） | 适量 | 用于油炸 |
| 白砂糖 | 30g | 可根据口味调整 |
| 蜂蜜或糖浆 | 适量 | 用于最后淋在炸好的鲜奶上 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉和少量白砂糖，搅拌均匀后小火加热至浓稠状态。 |
| 2 | 将煮好的牛奶倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏1小时，使其凝固成型。 |
| 3 | 将凝固的牛奶取出，切成适当大小的小块。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和少许水，搅拌成稀面糊。 |
| 5 | 将切好的牛奶块依次裹上面糊，再裹上一层玉米淀粉。 |
| 6 | 热锅倒油，油温约七成热时，放入裹好面糊的牛奶块，炸至表面金黄酥脆。 |
| 7 | 捞出沥油后，淋上蜂蜜或糖浆即可食用。 |
三、注意事项
1. 牛奶选择：建议使用全脂牛奶，这样成品会更加香浓。
2. 炸制温度：油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则容易吸油。
3. 时间控制：炸制时间大约为3-5分钟，视油温而定，确保外皮酥脆。
4. 调味灵活：可根据个人喜好添加椰蓉、芝麻等提升风味。
5. 保存方式：炸好的脆皮炸鲜奶应趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香甜可口的脆皮炸鲜奶。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受这份来自传统的美味吧！