【菠菜炒鸡蛋家常做法】菠菜炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，营养丰富、口感清爽，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭或面条食用，是日常餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200 | 建议选用嫩叶，洗净后焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1大勺 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋：倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
5. 炒菠菜：锅中再加少量油，放入焯好水的菠菜，快速翻炒几下。
6. 混合调味：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约2.8克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约3.6克 | 提供能量 |
| 维生素A | 约469 IU | 保护视力和皮肤健康 |
| 维生素C | 约28毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 约2.7毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，更易被人体吸收。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒菠菜时加少许水焖煮片刻。
- 可根据个人喜好加入少许蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的菠菜炒鸡蛋。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。希望这篇内容对你有所帮助！