【麻辣牛肉简单做法】麻辣牛肉是一道深受大众喜爱的川菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。虽然市面上有很多现成的麻辣牛肉产品，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易做的麻辣牛肉做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约500g） |
| 牛肉 | 300g |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制牛肉：加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末，小火炒出香味。
4. 炒牛肉：加入腌好的牛肉，中火翻炒至变色。
5. 调味：加入剩余的酱油、糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待汤汁浓稠后即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛里脊或牛腱子，前者更嫩，后者更有嚼劲。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 可根据个人喜好添加一些配菜，如青椒、洋葱等，丰富口感。
四、总结
麻辣牛肉的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调料比例。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。无论是作为主食搭配还是下酒小菜，都非常合适。动手试试吧，享受属于你的麻辣风味！