【陈醋菠菜花生米怎么做】陈醋菠菜花生米是一道清爽开胃的凉拌小菜，尤其适合夏天食用。这道菜结合了菠菜的鲜嫩、花生米的香脆以及陈醋的酸爽，口感层次丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 菠菜 | 300克 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 花生米 | 50克 | 可选用熟花生或炒花生米 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 建议使用山西老陈醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 白糖 | 半茶匙 | 平衡酸味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净后焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 花生米处理：如果是生花生米，可提前用油炸至金黄酥脆；若为熟花生米，可直接使用。 |
| 3 | 调制酱汁：将陈醋、生抽、蒜末、白糖、辣椒油和香油混合均匀，调成调味汁。 |
| 4 | 拌菜：将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。 |
| 5 | 装盘：装入盘中，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时加点盐和油，可以保持颜色翠绿。
- 如果喜欢更爽口的口感，可将菠菜稍微切段再拌。
- 陈醋的选择会影响整体风味，建议选用质量较好的陈醋。
- 花生米可提前炒好，放凉后使用更酥脆。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 简要说明 |
| 菠菜 | 富含维生素C、铁和膳食纤维，有助于补血和促进消化 |
| 花生米 | 含有丰富的蛋白质和健康脂肪，有益心血管健康 |
| 陈醋 | 有助于促进食欲，帮助消化 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的陈醋菠菜花生米。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为小菜分享。