【食用大豆油国家标准】为保障食用大豆油的质量安全，规范市场秩序，国家相关部门制定了《食用大豆油国家标准》（标准号：GB 1535-2017）。该标准对食用大豆油的感官要求、理化指标、卫生指标、标签标识等方面进行了详细规定，旨在提升产品质量，保护消费者健康。
以下是对该国家标准的主要内容进行总结，并以表格形式展示其关键指标与要求。
一、标准概述
《食用大豆油国家标准》（GB 1535-2017）是中华人民共和国国家标准，自2018年5月1日起实施。该标准适用于以大豆为原料，经压榨或溶剂提取等工艺制得的食用大豆油，包括成品油和半成品油。
二、主要技术要求
1. 感官要求
- 色泽：浅黄色至深黄色，无明显杂质。
- 气味：具有大豆油固有的气味，无异味。
- 滋味：纯正，无酸败味或其他异常味道。
- 透明度：澄清、透明，无悬浮物。
2. 理化指标
| 项目 | 指标要求 |
| 酸值（KOH mg/g） | ≤4.0 |
| 过氧化值（mmol/kg） | ≤10.0 |
| 羰基值（mg/g） | ≤10.0 |
| 烟点（℃） | ≥180 |
| 皂化值（mg/g） | 185~195 |
| 碘值（gI/100g） | 90~120 |
3. 卫生指标
| 项目 | 指标要求 |
| 黄曲霉毒素B₁（μg/kg） | ≤2.0 |
| 苯并[a]芘（μg/kg） | ≤10.0 |
| 铅（mg/kg） | ≤0.1 |
| 砷（mg/kg） | ≤0.5 |
| 汞（mg/kg） | ≤0.01 |
4. 标签标识
- 必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产许可证编号、执行标准号、储存条件等信息。
- 若为转基因大豆油，需明确标注“转基因”字样。
三、适用范围与意义
该标准适用于所有市场流通的食用大豆油产品，涵盖从生产、加工到销售的全过程。通过严格执行国家标准，有助于提高产品质量，增强消费者对国产大豆油的信任，推动行业健康发展。
同时，标准的实施也有助于与国际标准接轨，提升我国油脂产品的国际市场竞争力。
四、总结
《食用大豆油国家标准》（GB 1535-2017）是保障食用大豆油质量的重要依据。通过对感官、理化、卫生等方面的严格规定，确保了产品的安全性与品质稳定性。企业应严格按照标准组织生产，监管部门也应加强监督，共同维护市场秩序和消费者权益。
| 项目 | 要求 |
| 标准号 | GB 1535-2017 |
| 实施时间 | 2018年5月1日 |
| 适用范围 | 大豆油制品 |
| 感官要求 | 色泽、气味、滋味、透明度符合标准 |
| 理化指标 | 酸值、过氧化值、烟点等符合要求 |
| 卫生指标 | 黄曲霉毒素、重金属等限量控制 |
| 标签要求 | 明确标注产品信息及是否为转基因 |