【蒜泥茄子的家常做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的蒜泥茄子家常做法，帮助您轻松在家做出美味可口的茄子菜肴。
一、
蒜泥茄子的做法简单，主要食材为茄子和蒜末，辅以酱油、醋、香油等调料。关键步骤包括：茄子去皮切条、焯水去涩、炒制、加入蒜泥和调味料翻炒均匀。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
制作过程中需要注意以下几点：
- 茄子切好后可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少茄子吸油。
- 焯水时加入少许盐，有助于保持茄子颜色鲜亮。
- 蒜泥要现剁，香味更浓郁。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成条状 | 茄子（中等大小1个） |
| 2 | 茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分 | 盐（适量） |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干 | 水、盐 |
| 4 | 蒜瓣剥皮，剁成蒜泥备用 | 大蒜（3-4瓣） |
| 5 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至软 | 食用油（适量） |
| 6 | 加入蒜泥继续翻炒，使香味充分释放 | 蒜泥（适量） |
| 7 | 调入生抽、米醋、香油、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 生抽（1汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（1茶匙）、白糖（少许） |
| 8 | 出锅前尝一下咸淡，根据口味再调整 | - |
| 9 | 装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，表皮光滑无伤痕。
- 若不喜欢太油腻，可用空气炸锅烤制茄子代替煎炒。
- 蒜泥可提前准备好，冷藏保存，使用更方便。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜泥茄子，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。