【香菇怎样炖排骨好吃又简单】在日常的家常菜中，香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，特别适合秋冬季节食用。想要做出既好吃又简单的香菇炖排骨，关键在于选材和火候的掌握。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或筒子骨 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 干香菇提前用温水泡发1小时，洗净切块。
- 生姜切片，葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片煸出香味。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入泡发好的香菇，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 想要更鲜美，可加入几颗红枣或枸杞一同炖煮。
四、总结
香菇炖排骨是一道简单却非常美味的家常菜，只要选好食材并掌握好火候，就能轻松做出一道营养又下饭的佳肴。通过合理的搭配和适当的调味，不仅提升了口感，也让这道菜更具家的味道。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 排骨新鲜，香菇泡发得当 |
| 火候控制 | 先炒后炖，小火慢炖更入味 |
| 调味技巧 | 盐和胡椒粉适度添加，保留原味 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅最佳，提升口感 |
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香气扑鼻、营养满满的香菇炖排骨。