【制作茄汁虾的方法】茄汁虾是一道色香味俱全的中式家常菜，以鲜嫩的虾仁搭配浓郁的番茄酱汁，口感酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤流程及注意事项三个方面，对“制作茄汁虾的方法”进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议使用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 番茄 | 2个 | 选择成熟度高的番茄，味道更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝，提升口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，防止粘锅 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提升酸甜味，平衡口感 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调制水淀粉，用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，清洗干净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，加入蒜末和洋葱丝炒香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，加入少许盐和白糖调味。
3. 加入虾仁
- 将虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁吸收番茄汁。
- 炒至虾仁变色，约2-3分钟。
4. 勾芡收汁
- 倒入水淀粉，轻轻翻炒至汤汁浓稠。
- 最后撒上少许黑胡椒提味，即可出锅。
三、注意事项
- 虾仁不宜炒太久，否则容易变老影响口感。
- 番茄可先用热水烫一下去皮，这样更容易出汁。
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可适当增加番茄量或加入少量番茄酱。
- 茄汁虾适合搭配米饭或面条食用，营养均衡又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁虾。不仅操作简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的不错选择。