家常奶茶就是用红茶茶叶搭配纯牛奶，通过煮茶萃取茶香，再和牛奶按比例融合，不用奶茶店的植脂末，原料干净，口感醇厚顺滑，在家随时可以制作，还能根据个人口味调整甜度茶浓度，是低成本又健康的自制饮品。想要成品好喝，核心在于控制煮茶时间和奶茶融合比例，茶煮太久会苦涩，奶加太早会破坏茶香，糖量可以自由增减，适合全家饮用。
准备食材
红茶 5 克
纯牛奶 250 毫升
清水 200 毫升
白砂糖 15 克，可根据口味增减
可选配料 珍珠 芋圆 蜂蜜
制作步骤
第一步 小火把清水烧开，放入红茶，保持微沸状态煮 3 到 4 分钟，让茶叶充分释放红茶香气，看到茶汤变成深红褐色就可以关火，用滤网把茶叶全部滤出，只保留茶汤。
第二步 把滤好的茶汤倒回小锅，加入白砂糖，小火搅拌直到糖完全融化，注意不要让茶汤沸腾翻滚。
第三步 倒入纯牛奶，保持小火加热，边加热边轻轻搅拌，温度升到温热大概 60 到 70 摄氏度就关火，千万不要把牛奶煮沸，牛奶煮沸容易出现分层，还会产生奶腥味。
第四步 把做好的奶茶倒入杯中，喜欢冰饮可以放凉之后加冰块，也可以提前煮好珍珠芋圆加进去丰富口感。
关键要点
茶和奶的基础比例是茶汤比牛奶接近 1 比 1.2，喜欢茶味重就增加红茶用量，喜欢奶香味更浓就多加牛奶。糖可以换成冰糖，不建议一开始就放大量糖，糖多会掩盖红茶本身香气。茶叶优先选正山小种祁门红茶这类红茶，不建议绿茶，绿茶做家常奶茶会有明显青涩感。
做好的家常奶茶温热饮用风味最佳，冷藏建议当天喝完，不建议长时间存放，自制没有防腐剂，久放容易变质，按照这个方法操作，就能得到茶香和奶香平衡的家常奶茶。
【常见问题】
问题 1 家常奶茶可以用奶粉代替纯牛奶吗
回答 1 家常奶茶可以用奶粉替代纯牛奶，按照奶粉说明冲调成奶液之后，再和煮好的红茶汤混合，注意冲调奶液浓度不要太淡，不然做出来的家常奶茶味道偏水，奶香味不足。
问题 2 家常奶茶煮出来发苦是什么原因
回答 2 家常奶茶发苦大多是红茶煮制时间过长，茶叶里面鞣酸大量析出，下次制作家常奶茶控制煮茶时间在 3 到 4 分钟，煮好立刻滤除茶叶，就能减少苦涩感。
问题 3 家常奶茶能不能隔夜保存
回答 3 家常奶茶不推荐隔夜保存，自制家常奶茶没有添加剂，牛奶成分容易滋生细菌，隔夜之后还会出现分层，茶香流失，口感变差，最好现做现喝。
【免责申明】
本家常奶茶做法为家庭自制参考方案，食材用量可根据个人口味调整，有牛奶过敏或者血糖偏高人群，请谨慎食用，制作过程注意用火安全。