葡萄酒制作要多久（葡萄酒制作）

大家好,小福来为大家解答以上的问题。葡萄酒制作要多久，葡萄酒制作这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。

2、具体步骤如下：准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

3、2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

4、3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

5、4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

6、5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

7、6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。

8、7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

9、8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

10、9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

11、10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。

12、扩展资料：葡萄酒七大成分红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

13、红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。

14、虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

15、质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

16、葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：80%的水。

17、这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

18、2、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。

19、经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

20、3、酸。

21、有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。

22、这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

23、4、酚类化合物。

24、每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

25、5、每公升0.2~5g的糖份。

26、不同类型的酒含糖份多少不同。

27、6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

28、7、 氨基酸、蛋白质和维生素（C、BB2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

29、所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

30、参考资料来源：百度百科：葡萄酒配方：赤霞珠40斤、安琪葡萄酒酵母5g、糖若干、虹吸管1根。

31、    葡萄酒的制作方法：选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

32、2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。

33、3、加入葡萄酒专用酵母，10克酵母可发酵50公斤葡萄原料。

34、发酵期间要遮盖容器但不能密闭，便于二氧化碳的释放。

35、4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一个星期时间。

36、5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶，放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

37、6、存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可缓慢倒出或使用虹吸分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的葡萄酒就做成了。

38、扩展资料：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。

39、其酒精度高于啤酒而低于白酒。

40、营养丰富，保健作用明显。

41、有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。

42、它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。

43、还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。

44、也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。

45、常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

46、参考资料来源：百度百科-葡萄酒准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。

47、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。

48、2、准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。

49、3、把葡萄放进去清洗干净，把坏的葡萄挑出来扔掉，洗净后把葡萄捞出来晾干水分4、手上带上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器里，一层葡萄，一层冰糖。

50、5、装到瓶子8分满即可，太满了，葡萄在发酵的时候会溢出来。

51、6、先用保鲜膜封住瓶口，然后盖上盖子，放在阴凉处发酵一个月。

52、7、30天后，用纱布过滤掉葡萄渣。

53、8、把过滤好的葡萄酒放在阴凉的地方，静置1个星期。

54、9、1个星期后葡萄酒瓶底部会有很多的白色沉淀物，再次轻轻的拿起酒瓶，把酒倒入另一个新的酒瓶，把旧瓶底部的白色沉淀物扔掉即可。

55、挑选葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。

56、朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。

57、一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

58、2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。

59、要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

60、3、晾干葡萄将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

61、4、选择容器建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

62、5、装入容器等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

63、【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。

64、因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。

65、6、发酵一周夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。

66、在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

67、7、过滤饮用等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。

68、注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。

69、过滤完成之后就可以直接饮用啦!8、装瓶保存一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。

70、需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。

71、 葡萄酒制作工艺需要具备几大条件这样酿出来的酒才比较好，酒庄的酒酿制都比较有技术含量以下有来自就是匈牙利托卡伊产区的葡萄酒还有各地酒庄的酒，葡萄好酒才好。

72、手工制作效果就比较差，储藏方式也很重要 影响味道 ，个人建议 没有条件还是不要酿制。

73、我给各位罗列的几款酒酿制工艺非三言两语说得清楚，能获奖一定很多条件联系在一起伽尔蒂伯尔公牛血Egri Bikavér，2018年第十届金樽奖铜奖，匈牙利国酒，声名远扬，经常在重要事务中代表国家形象出场，颜色绛红，酒体强劲，口感丰富G55优选匈牙利 伽尔蒂伯尔公牛血埃格尔公牛血Egri Bikavér，来自匈牙利古老产区埃格尔，严苛的酿造工艺，多种葡萄混酿，酒体颜色绛红，清爽甘烈，尾韵悠长G55优选匈牙利 埃格尔公牛血圣像赤霞珠Ikon Cabernet Sauvignon，2018年第十届金樽奖铜奖，匈牙利马拉松指定用酒，发酵后在橡木桶里窖藏一年，黑樱桃一样的色泽，单宁柔和，酸度饱满圆润，构架完美G55优选匈牙利圣像赤霞珠国王1001（皇家珍藏） Kiralyok （Royal collection），2018年第十届金樽奖银奖G55优选匈牙利国王1001（皇家珍藏）2019年第十三届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛铜奖，来自有悠久酿酒历史的柯尼阿利酒庄，皇家珍藏的葡萄酒品类醇厚浓烈，并充满勃勃生机的果香托卡伊黄穆斯卡Tokaji Sarga Muskotály，较受欢迎的葡萄酒种类，清爽果香味，给人以清新独特的享受和体验G55优选匈牙利托卡伊黄穆斯卡托卡伊阿苏皇冠标贵腐5篓  Tokaji Aszu 5Puttonyos，产自世界**贵腐酒产区——匈牙利托卡伊(Tokaji)，气味中能够感觉到阿苏化果脯的浓香，酒体醇厚，品饮后回味悠长托卡伊阿苏皇冠标贵腐5篓 托卡伊萨摩罗德尼 TokajiSzamorodni，2018年第十二届G100超级葡萄酒评选赛铜奖，运用独特的酿造方法酿制，将正常成熟的葡萄，与阿苏化的葡萄粒混合在一起加工，萨莫罗德尼的甜度由阿苏化的葡萄粒而定，口感上佳，弥漫着贵腐醇香。

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